Cajamarca est une ville située dans les hauts plateaux du nord du Pérou. Elle est la capitale de la région de Cajamarca et est située à une altitude d'environ 2 700 mètres (8 900 pieds) au-dessus du niveau de la mer. La ville compte environ 220 000 habitants.
Cajamarca possède une histoire riche et fut un important centre de la civilisation inca. Elle est surtout célèbre pour avoir été le lieu de capture et d'exécution de l'empereur inca Atahualpa par le conquistador espagnol Francisco Pizarro en 1532, marquant le début de la domination espagnole au Pérou.
Aujourd'hui, Cajamarca est une destination touristique populaire en raison de son importance historique et de sa beauté naturelle. La ville est entourée de paysages pittoresques, notamment des montagnes, des vallées et des sources chaudes. La région est également connue pour sa culture traditionnelle quechua et ses artisanats tels que la poterie et le tissage.
L'une des principales attractions de Cajamarca est la Plaza de Armas de Cajamarca, une magnifique place centrale entourée de bâtiments coloniaux, de boutiques et de restaurants. La Salle de la Rente, où Atahualpa était retenu prisonnier par les Espagnols, est également un site touristique populaire.
Cajamarca est également réputée pour sa gastronomie, en particulier ses produits laitiers et ses desserts à base de lait. Les visiteurs peuvent déguster des spécialités locales telles que le manjar blanco (un caramel sucré au lait) et le queso helado (une sorte de crème glacée).
Dans l'ensemble, la ville de Cajamarca est une destination vibrante et culturellement riche avec un mélange de monuments historiques, de paysages époustouflants et d'une délicieuse cuisine qui attire des visiteurs du monde entier.